Tras analizar la gestión de la crisis alimentaria provocada por el brote de E. coli verotoxigénica ocurrida principalmente en Alemania en el año 2011, la Comisión Europea ha publicado un documento que identifica posibles medidas para prevenir brotes similares o para limitar su tamaño, así como para estar mejor preparados para hacer frente a los brotes de origen alimentario en general. El documento también recoge medidas necesarias para fortalecer la coordinación entre las autoridades de salud y de seguridad alimentaria, y entre evaluadores, gestores y comunicadores del riesgo. Las medidas propuestas son las siguientes: Fortalecer las capacidades de la UE ...
La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha anunciado que en el Reino Unido las especies de peces de cultivo destinadas a ser consumidas crudas ya no tienen que ser congeladas antes de su uso. Esta relajación de las medidas de congelación está originada por la constatación por la Agencia de Seguridad Alimentaria escocesa del riesgo insignificante de los parásitos en salmón de piscifactoría.Tras la opinión científica sobre parásitos en pescados publicada por EFSA en 2010, la Comisión Europea revisó la legislación sobre higiene del pescado y permitió a los estados miembros adoptar otro tipo de disposiciones al aplicar los ...
La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha anunciado que en el Reino Unido las especies de peces de cultivo destinadas a ser consumidas crudas ya no tienen que ser congeladas antes de su uso. Esta relajación de las medidas de congelación está originada por la constatación por la Agencia de Seguridad Alimentaria escocesa del riesgo insignificante de los parásitos en salmón de piscifactoría.Tras la opinión científica sobre parásitos en pescados publicada por EFSA en 2010, la Comisión Europea revisó la legislación sobre higiene del pescado y permitió a los estados miembros adoptar otro tipo de disposiciones al aplicar los ...
Los Contaminantes Orgánicos Persistentes (COP), conocidos internacionalmente por su acrónimo inglés POPs (Persistent Organic Pollutants), son sustancias químicas con ciertas características especiales (persistencia, bioacumulación y toxicidad) que les confiere la potencialidad de ser una amenaza importante para la salud humana y el medio ambiente a nivel mundial. Es por ello, que la Comunidad Internacional ha dado pasos importantes para su regulación y control en las últimas décadas. En este artículo se explican las estrategias diseñadas a nivel global para reducir la presencia de COPs.Artículo completo ...
La Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente (ANSES) ha publicado una actualización de su base de datos de referencia sobre la composición nutricional de los alimentos, que ofrece la cantidad de calorías, hidratos de carbono, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales de más de 1440 alimentos. Esta nueva versión de la base de datos incorpora más de 140 nuevos alimentos, así como detalles de los perfiles grasos de muchos de ellos. También se han actualizado las referencias de ingesta de alimentos de la población francesa. Otra novedad es la incorporación de una nueva función de búsqueda, que permite conocer ...
Este artículo técnico resume información sobre alergias alimentarias recogida en el libro de Enfermedades Alérgicas recientemente publicado por la fundación BBVA, que está basado principalmente en el Tratado de Alergología de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) publicado en 2007. Asimismo, este artículo también recoge información sobre intolerancias alimentarias. Artículo completo ...
La FAO y la OMS acaban de publicar el informe resultante de la reunión conjunta de Residuos de Plaguicidas (JMPR) que tuvo lugar en Ginebra del 20 al 29 de septiembre de 2011. En dicha reunión participaron el Grupo de Evaluación de Residuos de Plaguicidas de la OMS y el Panel de Expertos sobre Residuos de Plaguicidas en los Alimentos y Medio Ambiente de la FAO. El documento recoge la evaluación de ocho sustancias por primera vez (acetamiprid, benzoato de emamectina, flutriafol, isopyrazam, penthiopyrad, oxido de propileno y sulfoxaflor), la re-evaluación de otras tres sustancias (diclorvos, dicofol y etofenprox) y ...
La Agencia británica de Seguridad Alimentaria (FSA) ha publicado un documento de orientación que incluye pautas para controlar el riesgo de contaminación cruzada por Escherichia coli. Este documento recoge como novedades una actualización sobre el alcance de las medidas correctivas a aplicar en la cocina del hogar, pautas sobre la preparación de alimentos que no llevan tratamiento culinario, sobre el uso del fregadero, sobre limpieza de encimeras y superficies de contacto con los alimentos, sobre el uso de termómetros en la cocina, etc. La Agencia también ha publicado dos árboles de decisión, que pueden servir de ejemplo de acciones a ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado unas directrices para ayudar a los profesionales de la comunicación a la hora de enfrentarse a la variedad de escenarios que pueden presentarse en evaluación y comunicación de riesgos relacionados con los alimentos. Este documento ha sido elaborado en el seno del Grupo de Trabajo de Comunicación del Foro Consultivo de EFSA, que está integrado por expertos en comunicación de riesgos. Así mismo, se ha contado con la colaboración de científicos expertos en evaluación de riesgos. El documento no trata de ser un manual para la comunicación en situaciones de crisis, ...
La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha publicado los resultados de la evaluación de la exposición de arsénico a través de la dieta realizada durante el año 2008, y su posible riesgo para la salud humana; asimismo, ha comparado los resultados con sus anteriores Evaluaciones de Riesgo realizadas en el año 2000 y 2005.El arsénico se puede encontrar en los alimentos en formas inorgánicas y orgánicas, pero la toxicidad del arsénico inorgánico es mayor debido a su biodisponibilidad y efectos adversos en las personas.En dicho estudio, solamente se han detectado cantidades significativas de arsénico en el grupo de pescado ...
Persona Consumidora: 