La AESAN ha publicado los datos del control de plaguicidas correspondiente al año 2010. En dicho control se analizaron un total de 2785 muestras (un 77,6% más de muestras que en el 2009), con los siguientes resultados:De las 2785 muestras, 75 fueron no conformes (2,7%), siendo 72 provenientes de frutas y hortalizas, 1 de productos procesados, 1 de cereales y 1 de alimentos infantiles. Aunque en un principio 85 fueron las muestras susceptibles de superar los límites, 10 de ellas resultaron conformes debido a la incertidumbre analítica.Estudio AESAN 2010 ...
Esta guía creada conjuntamente por la EFSA, la OMS y la FAO describe los principios de un Estudio de Dieta Total (EDT), desde el proceso de planificación hasta la recogida e interpretación de los datos, pasando por la Evaluación de la Exposición y finalizando con la Comunicación de los resultados. Esta guía pretende homogeneizar la metodología existente para que dichos estudios puedan ser utilizados a nivel europeo e internacional. Hay dos posibles usos de los EDT; uno, el de herramienta de muestreo y otro, el de evaluar de la exposición mediante la dieta. Muchas veces los EDT son utilizados para ...
El presente estudio, llevado a cabo por la FSA, recoge los siguientes datos:Las muestras de alimentos para niños y bebes se analizaron en busca de 20 tipos diferentes de micotoxinas. Los contenidos de estas micotoxinas fueron en su mayoría imperceptibles y en los casos donde fueron detectadas, estas cantidades no superaban los límites legales permitidos.La presencia de alcaloides ergotamínicos fue constatada en 12% de las muestras, con concentraciones que iban desde los 2 a los 169 µg/Kg. Estos datos han sido remitidos a la EFSA para su estudio.Por otro lado se analizó la presencia de patulina en zumos de frutas ...
El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado recientemente un informe sobre el botulismo infantil. En el informe se analizan las causas que facilitan la exposición a las esporas de Clostridium botulinum, y se llama la atención sobre la importancia que tienen las condiciones ambientales que rodean al menor, como son el contacto con polvo o tierra. En lo que respecta a los alimentos, a pesar de que en la mayoría de las ocasiones no es posible esclarecer el origen de las esporas de Clostridium botulinum responsables de la enfermedad, la miel es el alimento ...
La Unión Europea, mediante el Reglamento (CE) Nº 1881/2006, establece límites máximos de micotoxinas en diversos alimentos en los que la contaminación por este tipo de toxinas resulta más frecuente y puede resultar más peligrosa para la salud humana. Este Reglamente deroga el Real Decreto 475/1988, en el cual se establecían límites máximos permitidos de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en alimentos para consumo humano de 10 mg/kg para la suma de dichas aflatoxinas y de 5 mg/kg para la aflatoxina B1. El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), basándose en trabajos científicos ...
El Reglamento (CE) Nº 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios establece que, cuando sea necesario, las industrias responsables de la fabricación de alimentos (especialmente en los alimentos listos para el consumo) realizarán estudios que puedan evidenciar que el alimento no supera el límite de Listeria monocytogenes a lo largo de su periodo de uso, conforme a lo dispuesto en el anexo II de dicho Reglamento. En este informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) se dan pautas para la aplicación de lo dispuesto en el anexo II del ...
La presencia de virus entéricos (particularmente Norovirus humanos y virus de la hepatitis A) en alimentos contaminados con materia fecal es causa de gastroenteritis y hepatitis entéricas de origen alimentario, aunque la mayoría de infecciones se originan por contacto persona-persona y por contacto con fómites contaminados. Los alimentos más frecuentemente asociados a gastroenteritis y hepatitis son los contaminados en origen, como moluscos bivalvos, verduras de ensalada y frutos tipo baya, que se consumen crudos o poco cocinados. Se hace necesario controlar su presencia con métodos suficientemente sensibles para detectar los bajos niveles de virus presentes en dichos alimentos. Un grupo ...
La EFSA ha emitido la siguiente opinión sobre E. coli Verotoxigénicas (VTEC) y otras bacterias patógenas en brotes y germinados. Entre las conclusiones destacamos las siguientes: Los brotes de alfalfa y judía mungo (Vigna radiata), son los más consumidos y por lo tanto los que han sido más frecuentemente relacionados con brotes de enfermedades, en su mayoría causadas por bacterias Salmonella y E. coli (incluyendo las VTEC). Unas pocas bacterias de Salmonella pueden ser suficientes para contaminar un lote de semillas. A su vez, una sola partida de semillas contaminadas puede, generar varios brote de salmonelosis en lugares diferentes, al ...
La ECDC ha publicado los datos epidemiológicos 2009 sobre enfermedades de declaración obligatoria en la UE, entre los que destacamos los relacionados con las enfermedades transmitidas por alimentos: La campilobacteriosis sigue siendo la infección gastrointestinal más notificada en Europa con 53,07 casos por cada 100.000 habitantes. Este número de casos parece mantenerse estable entre los años 2006 y 2009. Hay un descenso continuado de casos de salmonelosis en los últimos 4 años, aunque sigue siendo una de las infecciones gastrointestinales más frecuentes.Los casos notificados por E. coli Verotoxigénica (VTEC) han aumentado significativamente siguiendo una tendencia creciente desde el año 2006 ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado el informe anual de residuos de plaguicidas del año 2009, en el que se recopilan los resultados de la vigilancia llevada a cabo en los 27 estados miembros de la UE, además de Islandia y Noruega. El informe recopila los resultados de cerca de 68.000 muestras, tomadas en más de 300 alimentos diferentes, en los que se analizan 834 pesticidas. En un 61,4% de todas las muestras recopiladas no se encuentra ningún residuo de plaguicida, mientras que sólo un 2,6% no cumplían con el límite máximo de residuos (LMR) establecido en ...
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