El Panel de Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) de EFSA ha publicado una Opinión Científica sobre los posibles riesgos para la salud debidos a la presencia de plomo en los alimentos. El Plomo es un contaminante ambiental que puede entrar en la cadena alimentaria, siendo los cereales, vegetales y agua del grifo los alimentos que más contribuyen a su ingesta. Para los niños, además, es importante tener en cuenta la exposición debido al polvo del hogar y al suelo. El Panel ha analizado todos los datos disponibles y ha considerado que la Ingesta Semanal Tolerable Provisional (ISTP) no es ...
La EFSA ha publicado una opinión sobre la Evaluación de Riesgo Microbiológico de Salmonella en cerdos de cría y matadero.Teniendo en cuenta que de un 10 a un 20% de los casos de salmonelosis en Europa pueden ser atribuidos al ganado porcino como reservorio de esta bacteria, la reducción de la prevalencia de la bacteria en nódulos linfáticos del animal de un 70 a un 80% supondría una disminución directamente proporcional de los casos de la enfermedad humana.Por otro lado, si el número de los canales contaminados disminuyera en dos órdenes de magnitud (100 veces menos), esto supondría la reducción ...
La EFSA ha realizado una Evaluación de Riesgo sobre parásitos en pescado y su incidencia en la proliferación de alergias en consumidores de estos productos.De los posibles parásitos a estudio (cestodos, trematodos y nematodos) sólo el Anisakis simplex ha sido identificado como posible causante de alergias, una vez consumidas larvas vivas.Aunque algunos procesos como el marinado o el ahumado en frio, no resultan suficientes, los procesos térmicos como el cocinado y la congelación, son los más efectivos para garantizar la muerte de las larvas. Los siguientes tratamientos son los recomendados:24 horas de congelación a menos de -20ºC15 horas a menos ...
La EFSA ha realizado una Evaluación de Riesgo sobre parásitos en pescado y su incidencia en la proliferación de alergias en consumidores de estos productos.De los posibles parásitos a estudio (cestodos, trematodos y nematodos) sólo el Anisakis simplex ha sido identificado como posible causante de alergias, una vez consumidas larvas vivas.Aunque algunos procesos como el marinado o el ahumado en frio, no resultan suficientes, los procesos térmicos como el cocinado y la congelación, son los más efectivos para garantizar la muerte de las larvas. Los siguientes tratamientos son los recomendados:24 horas de congelación a menos de -20ºC15 horas a menos ...
En esta opinión científica se evalúa la presencia de melanina y análogos estructurales como el ácido cianúrico, la amelina y la amelida en alimentos y piensos. Después de haber analizado varios estudios experimentales sobre estos compuestos y asumiendo la existencia de incertidumbres, la EFSA ha propuesto una Ingesta Tolerable Diaria (TDI) para la melanina de 0,2 mg/Kg peso corporal. En vista de este cambio, la EFSA recomienda la revisión de los Límites de Migración Específicos (SMLs) para los materiales en contacto con alimentos. Opinión Melamina ...
Informe de la Reunión Conjunta del Grupo de Expertos de la FAO sobre Residuos de Pesticidas en Alimentos y Medio Ambiente de la OMS y del Grupo Principal de Evaluación. Informe Residuos de Pesticidas 2009 ...
Este documento recoge información técnica sobre la Tuta absoluta o polilla del tomate, ofreciendo, entre otras, indicaciones sobre medidas de control de la plaga, instalación de trampas y prospecciones, captura masiva y tratamientos fitosanitarios. Documento ...
Dicho tríptico recoge información técnica sobre el chancro bacteriano del tomate, ofreciendo, entre otras, datos sobre epidemiología, prevención y métodos de lucha frente a la enfermedad. Tríptico ...
Informe de la Reunión Conjunta del Grupo de Expertos de la FAO sobre Residuos de Pesticidas en Alimentos y Medio Ambiente de la OMS y del Grupo Principal de Evaluación. Informe Residuos de Pesticidas 2009 ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado los resultados de un total de 7.270 muestras de dioxinas, furanos y PCBs con efectos tóxicos similares, recogidas entre los años 1999 y 2008 en 19 Estados Miembros, además de en Noruega e Islandia. Del total de las muestras analizadas, un 8% excedieron alguno de los límites máximos de dioxinas o de PCBs con actividad dioxínica, además de otro 4% que excedía algún nivel de actuación. Se han visto grandes diferencias en los porcentajes de positivos según el grupo de alimentos del que se tratase, destacando un menor porcentaje de positivos ...
Persona Consumidora: 