La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) en colaboración con la Universidad de Rovira i Virgili ha estudiado los niveles de contaminantes químicos presentes en los alimentos consumidos en Cataluña durante el periodo 2005-2007 y evaluado su exposición a través de la dieta de la población catalana. Entre los contaminantes químicos estudiados se encuentran los metales pesados, dioxinas y PCBs, furanos y HAPs, entre otros. La ingesta de la mayoría de ellos se encuentra muy por debajo de los valores de referencia recomendados, excepto en los siguientes contaminantes: Cadmio: Los niveles más altos se detectan en legumbres y pescados. La ...
La EFSA ha publicado dos informes externos en torno a la exposición a largo plazo de selenio y cromo en menores de edad de diferentes países europeos. En ambos casos existen diferentes niveles de exposición entre países, dadas las diferencias en los patrones de consumo de sus habitantes. En todos ellos, sin embargo, la exposición a estos dos elementos decrece según aumenta la edad del menor.En el caso del cromo los grupos de alimentos como el de “leche y bebidas lácteas” y el de los “cereales” son los que más contribuyen a la exposición por este metal. Según la EFSA, ...
La EFSA ha publicado una opinión sobre la Fiebre Q y su implicación en la salud animal y humana. En animales, como ganado vacuno, caprino y ovino, la infección por Coxiella burnetii (Agente causal de la enfermedad) es endémica en la mayoría de los Estados miembros, aunque los animales que desarrollan la enfermedad son pocos. Para evitar la propagación de la enfermedad se han identificado varias medidas a largo plazo como: la vacunación preventiva, la gestión del estiércol, cambios estructurales de la explotación, cambios en el proceso de esquilado, zonas de parto separadas, la eliminación de los materiales de riesgo, ...
La EFSA ha publicado los resultados de un estudio sobre exposición a Plomo (Pb) a largo plazo en menores de 1 a 14 años de la Unión Europea. Los resultados muestran como teniendo en cuenta la concentración media máxima de Pb en alimentos, la exposición media estaría entre 0,7 y 4,1 µg/Kg peso corporal día, siendo los vegetales, cereales, zumos de frutas, refrescos/polos, productos lácteos bebibles y otros, los grupos que mayor aporte de Pb realizan a la dieta. Por otro lado la exposición parece ser mayor en edades menores frente a la franja superior de este grupo de edad. ...
Científicos estadounidenses han estudiado la concentración de mercurio de sushi de diferentes especies de túnidos de los mercados estadounidenses analizando su ADN con el fin de ayudar a las agencias a identificar especies de pescado que puedan suponer un riesgo para la salud pública por su alto contenido en mercurio. Los resultados del estudio muestran que las concentraciones de mercurio están correlacionadas con el tamaño de la especie de atún y el tejido analizado. Por una parte, el atún patudo (Thunnus obesus) y el atún tojo (Thunnus thynnus) presentan niveles de mercurio iguales o superiores a los límites permitidos por ...
En mayo de 2009, eI Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha valorado la influencia de las prácticas pesqueras en relación con la reducción de la prevalencia e intensidad de la parasitación del pescado por Anisakis.La proliferación de la pesca extractiva en todos los caladeros, con la consiguiente eliminación al mar de las vísceras y otros restos de peces y cefalópodos incrementa la prevalencia de Anisakis en las especies que permanecen en el mar. Además, en determinadas zonas a consecuencia de la sobreexplotación, estas especies nuevamente parasitadas, cada vez son más pequeñas (de menor ...
Científicos estadounidenses han estudiado la concentración de mercurio de sushi de diferentes especies de túnidos de los mercados estadounidenses analizando su ADN con el fin de ayudar a las agencias a identificar especies de pescado que puedan suponer un riesgo para la salud pública por su alto contenido en mercurio. Los resultados del estudio muestran que las concentraciones de mercurio están correlacionadas con el tamaño de la especie de atún y el tejido analizado. Por una parte, el atún patudo (Thunnus obesus) y el atún tojo (Thunnus thynnus) presentan niveles de mercurio iguales o superiores a los límites permitidos por ...
Entre los datos aportados por el informe se constata que en algunos Estados miembros, se ha notificado una alta proporción de resistencia a las fluoroquinolonas en muestras de Salmonella en aves de corral y en Campylobacter en aves de corral, ganado porcino y vacuno (así como en carne) - entre un 5% a un 38% para la Salmonella y de un 20% a un 64% en Campylobacter-. También se han notificado resistencias a cefalosporinas de tercera generación y a macrólidos, que son también otro grupo de antimicrobianos de importancia.Documento EFSA ...
Según las conclusiones de una reciente Evaluación Cuantitativa del Riesgo desarrollado por la EFSA, existiría una relación lineal entre el número de manadas contaminadas con S. enteritidis y el número de huevos contaminados por la bacteria. Teniendo en cuenta estos resultados, una reducción del 3,1% actual de prevalencia media en manadas de ponedoras europeas, a un 2% teórico, supondría la disminución de un tercio del número de huevos con S. enteritidis. Siguiendo esta misma línea, el cambio de objetivo comunitario del 2 al 1%, supondría una reducción similar en número de huevos contaminado, si bien hay que tener en cuenta ...
La EFSA ha publicado dicho informe sobre los resultados realizados a 707.058 muestras de alimentos de origen animal, durante el año 2008. Sólo un 0,27 % de las muestras presentaron sustancias por encima de los límites permitidos, siendo los antibacterianos los responsables de casi la mitad (un 46%) de las no conformidades, seguidos del grupo de otros productos médicos veterinarios (18%), contaminantes (14%), sustancias prohibidas (2,3%) y beta-agonistas (0,1%). Informe EFSA ...
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