El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión científica en torno a la toxoplasmosis en humanos, animales y alimentos. Esta opinión recoge ciertas recomendaciones sobre métodos de detección y de identificación del Toxoplasma en alimentos y animales, así como para la optimización de la vigilancia y el control de esta zoonosis. Artículo completo ...
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre la utilización del procedimiento de Presunción Cualificada de Seguridad (QPS), en la evaluación de inocuidad de microorganismos pertenecientes a un mismo grupo taxonómico, usados en la industria alimentaria y de piensos. Esto es, si un grupo taxonómico de microorganismos no supone riesgo para la salud, o si el riesgo puede ser definido y excluido en casos puntuales, este grupo puede ser clasificado con el estatus de QPS.Artículo completo ...
El Comité de Expertos de la FAO/WHO en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha publicado un monográfico sobre la evaluación de ciertos aditivos alimentarios y contaminantes, destacando el metil-mercurio. En este documento se abordan los principios de evaluación toxicológica y diversas especificaciones sobre los aditivos alimentarios a estudio, así como la evaluación de distintos contaminantes como el metilmercurio, entre otros.Artículo completo ...
El proyecto europeo sobre tóxicos alimentarios generados por calor (HEATOX), ha hecho públicas las conclusiones recogidas a lo largo de tres años de investigación (2003-2007). La Caracterización del Riesgo realizada, ha corroborado que la acrilamida posee un potencial carcinógeno evidente y que en un gran porcentaje, la ingesta de este compuesto proviene de alimentos preparados de origen industrial.Artículo completo ...
El Panel de Riesgos Biológicos (BIOHAZ) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado una opinión sobre Escherichia coli verotoxigénicas (VTEC), más concretamente sobre: a) Identificación de cepas y/o serotipos de VETC patógenas para humanos b) Recomendaciones en torno a técnicas analíticas para la detección de cepas/serotipos de VTEC patógenas en humanos (incluyendo tests para factores de virulencia) c) Recomendaciones sobre métodos de vigilancia en la población animal y en alimentación.Artículo completo ...
Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), las Buenas Prácticas Agrarias (BPA) son "prácticas orientadas a la sostenibilidad ambiental, económica y social para los procesos productivos de la explotación agrícola que garantizan la calidad e inocuidad de los alimentos y de los productos no alimentarios". En este sentido, los principios generales de las BPA se recogen en el documento "Elaboración marco para las BPA", que incluye diez áreas de actuación, entre las que se encuentra el área de "Cultivos y producción forrajera". Para acceder a esta información pinchar en el siguiente enlace ...
El Panel de Sanidad y Bienestar Animal (AHAW) de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una opinión sobre como adecuar la metodología de Evaluación de Riesgo adoptada por la Autoridad Europea a estos posibles supuestos: 1) El riesgo de introducción y propagación de enfermedades e infecciones animales mediante la importación de animales vivos y sus productos; 2) El riesgo de propagación de enfermedades e infecciones endémicas en la UE; 3) El riesgo de condiciones no adecuadas de Bienestar Animal en las importaciones intra o extracomunitarias. Artículo completo ...
El Dpto. de Sanidad del Gobierno Vasco ha publicado un estudio sobre presencia y cuantificación de Organismos Modificados Genéticamente (OGMs) en alimentos comercializados en Euskadi. En cinco de las muestras recogidas (5,4% del total) se detectaron OGMs, tres de ellas pertenecientes al grupo de cárnicos y las restantes al grupo de harina y fécula de maíz. Aunque ningún producto contenía OGMs no autorizados en la Unión Europea, el 3,2% de las muestras incumplía la normativa de etiquetado. Artículo completo ...
El Instituto Nacional de Salud Pública y Medioambiente de Holanda (RIVM) ha publicado un estudio en torno al seguimiento de indicadores de riesgos emergentes relacionados con las micotoxinas. Este informe ha sido llevado a cabo como parte del proyecto de desarrollo de un nuevo sistema de gestión del riesgo para detección temprana de enfermedades ligadas al consumo de alimentos.Artículo completo ...
La Agencia de Seguridad Alimentaria Australiana y Neozelandesa (FSANZ) ha publicado un estudio sobre pasteurización como método de reducción de patógenos en leche y derivados lácteos. Entre estas observaciones nos encontramos que la pasteurización destruye las células vegetativas de la mayoría de los patógenos más significativos, habiendo salvedades como algunas formas de resistencia, como las esporas, y toxinas, que no son degradadas por el proceso.Artículo completo ...
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