El Instituto Nacional para la Salud Pública y el Medio Ambiente de los Países Bajos (RIVM) ha desarrollado un marco para ampliar el proceso de toma de decisiones con respecto a las normas de Seguridad Alimentaria, que incluye criterios diferentes a la inocuidad de los alimentos. Para garantizar la Seguridad Alimentaria, a nivel internacional se establecen estándares que limitan la concentración máxima de contaminantes permitidos en los alimentos. Generalmente, estas normas se determinan en base a evaluaciones científicas de los efectos nocivos de dichos contaminantes presentes en los alimentos. Sin embargo, las consecuencias sociales y económicas que también afectan a las ...
La Agencia catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha publicado recientemente una guía que contiene directrices sobre los requisitos de seguridad alimentaria que deben aplicarse en la donación de alimentos. Este documento se ha elaborado con el fin de recoger y armonizar los requisitos de seguridad y de higiene de los alimentos que deben cumplir las entidades sociales que intervienen en la donación de los alimentos en las diversas modalidades. La donación de alimentos o redistribución alimentaria forma parte, por un lado, de la estrategia para reducir el desperdicio alimentario, recuperando aquellos alimentos que han salido del canal de la comercialización, y por ...
El Panel de Contaminantes en la Cadena Alimentaria de EFSA (CONTAM) ha evaluado la posibilidad de establecer un valor de orientación basado en la salud grupal para las Fumonisinas y sus formas modificadas, relacionadas con su presencia en alimentos y piensos. Las fumonisinas son micotoxinas producidas predominantemente por Fusarium verticillioides y Fusarium proliferatum. Los compuestos más relevantes son las Fumonisinas de tipo B, concretamente las Fumonisinas B1 a B4 (FB 1 - FB 4). Las micotoxinas modificadas son todas aquellas formas que difieren en su estructura química de la micotoxina original, e incluyen metabolitos de fase I y II formados en los ...
La OMS ha publicado tres fichas en las que describe los riesgos que supone la ingesta de las aflatoxinas y fumonisinas de forma individual, así como su exposición combinada, tanto para la salud humana como animal. Exposición En primer lugar, se hace referencia a que la principal vía de exposición a ambas micotoxinas es en el caso de aflatoxinas, a través de la ingesta de frutos secos, granos de café, arroz y especias, y en el caso de las fumonisinas, a través de maíz y productos derivados. La exposición es mucho menor en países desarrollados que en países en vías de desarrollo: Aflatoxinas: ...
El Consejo General de Consejos Veterinarios (CGCVE) de España ha creado la Comisión Nacional de Bienestar Animal que, entre otros objetivos, se encargará de elaborar documentos con base científica en este ámbito. Este órgano está formado por tres representantes de la Junta Ejecutiva del Consejo y cuatro miembros expertos en diferentes ámbitos del bienestar animal. El pasado 20 de febrero se celebró la primera reunión y en ella se perfilaron los temas centrales de actuación a corto y medio plazo, entre los que destacan: Establecer un mecanismo de actuación ante situaciones de alarma social en las que se considere que la Comisión ...
La EFSA ha evaluado el riesgo que supone para la salud humana y animal la micotoxina moniliformina por su contenido en alimentos y piensos. Presencia en alimentos y piensos La moniliformin (MON) es una micotoxina de bajo peso molecular producida principalmente por hongos del género Fusarium y se encuentra predominantemente en granos de cereales destinados a consumo humano o alimentación animal, tanto en maíz, trigo, cebada y avena, así como en productos derivados. Además, se ha encontrado co-presencia con otras micotoxinas, en particular, con tricotecenos, enniatinas, beauvericina y zearalenona. La EFSA ha considerado 3.205, 806 y 504 resultados analíticos de MON para alimentos, ...
Se ha publicado oficialmente la Orden APM/189/2018 que supone la primera declaración de la figura de subproductos de los residuos de producción procedentes de la elaboración de alimentos como materias primas secundarias utilizadas para la alimentación animal. Según el MAPAMA, esta nueva norma permite que el mercado de la alimentación animal se abastezca con la producción sobrante de la industria agroalimentaria mediante el impulso de la declaración de la figura de subproductos alimenticios. La Orden Ministerial es aplicable a todos los residuos de la industria agroalimentaria destinados a la alimentación animal, y clarifica el marco jurídico aplicable al determinar cuándo el residuo ...
La Comisión ha publicado un estudio en el que, entre otras conclusiones, estima que hasta el 10% de los 88 millones de toneladas de residuos alimentarios generados anualmente en la UE están vinculados al marcado de la fecha. El estudio se realizó con el fin de determinar cómo el marcado de la fecha es utilizado en el mercado por los operadores de las empresas alimentarias y las autoridades de control. El estudio encontró una amplia variación en las prácticas de marcado de fechas que, junto con la poca legibilidad de las marcas de fecha (para el 11% de los productos de ...
Se ha publicado oficialmente la Orden APM/189/2018 que supone la primera declaración de la figura de subproductos de los residuos de producción procedentes de la elaboración de alimentos como materias primas secundarias utilizadas para la alimentación animal. Según el MAPAMA, esta nueva norma permite que el mercado de la alimentación animal se abastezca con la producción sobrante de la industria agroalimentaria mediante el impulso de la declaración de la figura de subproductos alimenticios. La Orden Ministerial es aplicable a todos los residuos de la industria agroalimentaria destinados a la alimentación animal, y clarifica el marco jurídico aplicable al determinar cuándo el residuo ...
La EFSA y la ECDC han publicado su informe anual sobre resistencias antimicrobianas de ciertas bacterias zoonóticas; como Salmonella, Campylobacter y Escherichia coli. Las principales conclusiones del estudio son las siguientes: En humanos, la frecuencia de aparición de resistencias a la ampicilina, sulfonamidas y tetraciclinas sigue siendo alta, mientras que la resistencia a las cefalosporinas de tercera generación se mantiene baja. En Salmonella y E. coli aislada en pollos y pavos de engorde (y su carne), la frecuencia de resistencias a la ampicilina, (fluoro) quinolonas, tetraciclinas y sulfonamidas fue alta, mientras que la resistencia a las cefalosporinas de tercera generación fue atípica. Se ha ...
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