La EFSA ha evaluado el impacto de la maduración en la proliferación de bacterias en carnes de vacuno, cerdo y cordero. También ha emitido ciertas recomendaciones y Buenas Prácticas para garantizar una correcta maduración. Entre los posibles patógenos que pueden estar presentes en todas las carnes curadas, nos encontramos; Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC), Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Yersinia spp. enterotoxigénica, Campylobacter spp. y Clostridium spp. Por otro lado, una mala conservación puede generar la aparición de otras bacterias que pueden deteriorar la carne (alteración de textura, malos olores y/o sabores): Pseudomonas spp., Lactobacillus spp. Enterococcus spp., Weissella ...
El 5 de enero de 2023 se publicó el nuevo Reglamento de Ejecución (UE) 2023/58 de la Comisión por el que se autoriza la comercialización de las formas congelada, en pasta, desecada y en polvo de larvas de Alphitobius diaperinus como nuevo alimento. Este Reglamento considera por primera el el gusano del estiércol o de la cama (Alphitobius diaperinus) como nuevo alimento. Se ha autorizado la comercialización de las formas congelada, en pasta, desecada y en polvo de las larvas, atendiendo a la solicitud de la protección de datos, por lo que el solicitante dispondrá de autorización para su comercialización en ...
La EFSA ha publicado un informe que resume el potencial de la vigilancia activa en aves silvestres del virus de la Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP) en Europa. El informe propone la construcción de un sistema de alerta temprana basado en un plan de vigilancia lo suficientemente flexible para adaptarlo a la situación epidemiológica cambiante de este virus, lo que sin duda tendrá un claro beneficio epidemiológico para toda la Unión Europea. El trabajo de campo ha sido realizado en Ucrania y Georgia y se han analizado datos virológicos y ornitológicos, mostrando que es posible desarrollar la capacidad y logística de ...
El 27 de diciembre se publicó el RD 1054/2022 que trae como mayor novedad el Sistema de información de explotaciones agrícolas y ganaderas y de la producción agraria (SIEX), que pretende integrar gran parte de los registros agrícolas y ganaderos existentes. Regula aspectos de los Registros autonómicos de explotaciones agrícolas (REA) y establece fechas de implantación del Cuaderno digital de explotación agrícola (CUE). El SIEX pretende integrar gran parte los registros existentes en el ámbito de la producción agrícola y ganadera, con el objetivo de mejorar en la eficiencia de aplicación de la Política Agrícola Común, simplificando la gestión documental de ...
El Comité de expertos FAO/OMS sobre Evaluación de Riesgos de Alérgenos Alimentarios ha revisado y establecido los niveles umbral de los alérgenos prioritarios presentes en los alimentos. El conocimiento de los umbrales constituye un requisito fundamental para evaluar el riesgo de los alérgenos, porque son una característica del peligro que representan estos compuestos para la población alérgica a los alimentos. Su establecimiento es esencial para la aplicación, basada en evidencia científica, de las estrategias de gestión y mitigación de riesgos, como es el etiquetado de precaución sobre alérgenos (PAL). La caracterización del peligro es un componente crítico de la evaluación de ...
El MAPA ha publicado recientemente el Real Decreto 1053/2022, de 27 de diciembre, por el que se establecen normas básicas de ordenación de las granjas bovinas. En este nuevo Real Decreto norma, que se aplicará a todas las explotaciones bovinas, se recogen las normas básicas para la ordenación zootécnica y sanitaria de las explotaciones de ganado bovino, en lo relativo a: La capacidad productiva máxima dependiendo del tipo de ganado. Las condiciones mínimas de: Infraestructura, equipamiento y manejo. Ubicación, y separación sanitaria para explotaciones de nueva instalación. Bioseguridad, bienestar animal, condiciones higiénico-sanitarias mediante el SIGE (Sistema Integral de Gestión de Explotaciones ...
El 3 de enero de 2023 se autorizó la comercialización Acheta domesticus en polvo parcialmente desgrasado. La empresa solicitante dispondrá de la exclusividad de comercialización durante un periodo de 5 años a partir del 24 de enero de 2023, a no ser que se presente otra solicitud que no se remita a los datos protegidos aportados por la empresa solicitante. ...
El MAPA ha publicado recientemente una resolución por la que se modifica la Orden APA/1251/2020 y califica a la CAPV como zona libre de lengua azul. Todo ello, tras la presentación a la Comisión de información que demuestra que se cumplen las condiciones para el reconocimiento de la calificación de «libre de la enfermedad por el virus de la lengua azul» en la CAPV y otras regiones que estaban listadas en la parte C del Anexo I de la mencionada norma. Tras la evaluación de la Comisión, se ha demostrado que dicha solicitud cumple los criterios establecidos en la parte II, capítulo ...
La Asociación de Fabricantes y Distribuidores AECOC ha actualizado su Guía para la Gestión de Crisis Alimentarias, con el fin de acompañar a las empresas y sectores alimentarios en la adaptación de los sistemas de gestión de crisis al contexto actual. Esta nueva versión de la guía tiene un enfoque más aplicado, ya que se acompaña de ejemplos o metodologías que ayudan a responder eficientemente y de forma coordinada a las situaciones de crisis. Esta publicación facilita pautas para la detección de forma temprana de situaciones con potencial de crisis y para prepararse y anticiparse a situaciones que pueden afectar a ...
La EFSA reunió el pasado 7 de diciembre de 2022 a más de 250 personas responsables de la financiación y toma de decisiones, así como a representantes de centros de investigación líderes en seguridad alimentaria. Los objetivos de esta segunda asamblea perseguían seguir construyendo el ecosistema de evaluación de riesgos para la seguridad alimentaria, debatir cómo la investigación sobre seguridad alimentaria puede apoyar al logro de los ODS y Una Sola Salud (One Health) y de las políticas europeas pertinentes (Pacto Verde y Estrategia de la Granja a la Mesa), y fomentar la complementariedad de las inversiones en I+i en seguridad ...
Persona Consumidora: 